• 发现小麦敏感性的生物学解释

    2019-04-17 16:52:22

    发现小麦敏感性的生物学解释 随着营销人员接受无麸质时尚,出现了明显的问题:是否存在小麦敏感性等问题?谁可能拥有它?可以做些什么?有些人不得不避免因为乳糜泻这样的疾

      发现小麦敏感性的生物学解释

      随着营销人员接受无麸质时尚,出现了明显的问题:是否存在小麦敏感性等问题?谁可能拥有它?可以做些什么?有些人不得不避免因为乳糜泻这样的疾病而避免吃小麦,这是一种当患者摄入麸质时免疫系统攻击小肠内层的疾病。但是最近,很多没有疾病的人报告说,他们在食用小麦产品时感觉不太好,并且在他们避免食用时会有所改善。这一切都在他们头上吗?关注的一个策略?想要追随最新潮流吗?最后,哥伦比亚大学医学中心的研究人员已经证明了我们许多人一直怀疑的东西:一些人在吃了以小麦为基础的产品后患上了这种不适的生物学依据。研究小组发现,食物中摄入小麦,黑麦或大麦后出现的疲劳,认知困难或情绪障碍等症状可以用弱肠屏障来解释。肠道内壁旨在将食物保持在加工区域,直到食物分子被分解成可以输送到血流中的营养物质,从而为维持和生长我们的身体提供能量和构建块。如果食物或微生物过早地泄漏到血液中,这可能会引发一种导致小麦敏感性的免疫系统反应。我们希望看到科学家将这种情况提升到一个新的水平:随着我们的食物链现代化,我们将食品化学家引入加工食品。反式脂肪的例子是这个实验非常错误的一个例子。我们想知道,如果将谷物的一些酶处理加入到我们的食物中,可能会导致人们在吃小麦产品时感觉不佳的流行病。这种酶处理在我们吃它之前有效地部分消化我们的食物 - 导致食品化学家想要的更甜的味道,但是将食物链中的成分引入以前从未存在过的食物链中。这种过度加工的小麦是否是这个问题的一部分?人类花了很多代吃浆果,并传递了哪些故事让我们感到肚子疼,以及更多代学习烹饪或以其他方式准备食物以使它们食用。所以这种“食品化学”并不新鲜。但它比以往任何时候都更具技术性。由于食物是我们所有人的基础,我们在开始修补它时需要格外小心。

       研究合着者博洛尼亚大学的Umberto Volta观察到,“考虑到受到影响的大量人群条件及其对患者的显着负面健康影响,这是一个值得更多关注和资助的重要研究领域。“我们不能达成一致。在此之前,最好的建议是遵循你的直觉。阅读完整的研究“在没有乳糜泻的情况下报告对小麦的敏感性的个体的肠道细胞损伤和全身免疫激活”